Veganske Azukibønne-brownies med Kokosfløde

Ingredienser:

Brownies:

• 6 spsk. malede hørfrø
• 1 dl vand
• 200 g iblødlagte og kogte azukibønner
• 1 dl smeltet virgin kokosolie
• 2,25 dl kokossukker
• 0,5 dl raw kakaopulver
• 0,5 dl hakkede mandler
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljepulver
• 100 g chokoladeknapper

Ganache:

• 1 dl ahorn- eller agavesirup
• 1 dl raw kakaopulver
• 2 spsk. smeltet virgin kokosolie

Kokosfløde:

• 2 dl kokosfløde
• 3 spsk. ahorn- eller agavesirup
• ½ tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde:

Brownies:
1. Opvarm ovnen til 180 grader, og forbered en form med lidt solsikkeolie
2. Blend dine knuste hørfrø med vand, dette virker bindende i dejen.
3. Bland dine iblødlagte og kogte bønner i en blender, indtil du får en glat masse.
4. Tilsæt hørfrøblandingen, solsikkeolie, sukker, kakao, mandler, bagepulver og vanille og blend, indtil du får en blank masse.
5. Hak chokoladeknapperne i små stykker og tilsæt til dejen. Bland sammen.
6. Hæld dejen i formen, og dæk med aluminiumsfolie og bag i cirka 60 minutter.
7. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af, mens du tilbereder din glasur.

Ganache:
1. Bland de tre ingredienser og pensl på dine brownies.

Kokosfløde:
1. Pisk dine ingredienser, kokosnøddecreme, ahornsirup og vaniljeekstrakt sammen indtil du får en tyk og cremet fløde!