0

Cremet raw zucchinisalat med cashewmayonnaise
Her er en vidunderlig cremet og rigtig velsmagende salat, der minder om kartoffelsalat, men lavet med frisk zucchini og cashew-majo. Lækkert som det er, men også givet som tilbehør til "grillet"

4 portioner

Du behøver:
2 zucchini
2 salatløg eller friske græsløg
2 dl cashewmajonnaise eller andet vegansk alternativ
½ dl kapers eller wakamekapers 
1 spsk. dijonsennep, valgfrit
1 tsk. tørret timian
1 tsk. tørret basilikum
salt og peber, efter smag

Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær courgetten i terninger. Læg i en skål og drys lidt salt over. Lad det suge i fem minutter og tør grundigt.

2. Hak løget fint og eventuelt nogle græsløg. Bland med zucchini og andre ingredienser. Krydr med salt og peber.

Tip!
Hvis du ikke spiser udelukkende raw, kan du stege courgetten let uden at brune den i olivenolie eller andet madfedt og i stedet lade den suge salt, som ovenfor. Du kan erstatte cashewmayonnaise med almindelig mayonnaise eller enhver yoghurt. Opskriften på vores dejlige cremede veganske mayo findes her!



Post comments

Leave A Reply

Your email address will not be published.