Græskarkerner (Cucurbita Pepo) kan anvendes som snack eller som tilbehør til mange ting. De kan anvendes som garniture, og smager supergodt i fx salater. Græskarkerner indeholder ligesom andre nødder og frø meget protein, fibre og mineraler. Fedtindholdet er højt, hele 46%, men består først og fremmest af polyumættede fedtsyrer (omega-3 og 6), som beskytter hjertet og kar og reducerer kolesterol. Græskarkerner er en god kilde til jern, de er også en vegetabilsk kilde til zink. Zink understøtter knoglesundhed og immunforsvaret.

Tip! Rist græskarkerner gyldenbrune og sprøde, som en superlækker snack. Bland med økologiske sojasauce og servér.