Spirer og skud er frø, der er begyndt at vokse, man kan sige, at det er den første og anden form en plante tager i løbet af sin livscyklus. Frø har naturligvis en koncentreret kraft for at overleve deres første fase af livet, før de er i stand til at udvikle deres egne rødder for at tage næring udefra. For at et frø skal begynde at vokse, er der blot brug for vand. At holde et frø fugtigt vil aktivere den og den vil begynde at vokse. Efter 3 til 7 dage, afhængigt af sorten, kan man så høste en spire eller et skud.