Vores økologiske Ceremonial Grade Kakaomasse er skabt med største respekt for gamle traditioner og tilbyder et indblik i hjertet af en hellig praksis, der er blevet videregivet gennem generationer. Fremstillet af de fineste økologiske Criollo-kakaobønner fra Peru, bønner som er kendt for deres rige smagsprofil.
Criollo er en af de mest eksklusive og eftertragtede kakaosorter, værdsat for sine delikate toner af blomster og frugt samt sin unikke kompleksitet. Kun en lille del af verdens kakaoproduktion kommer fra Criollo-bønner, hvilket gør denne kakaomasse særligt værdifuld. Vores kakaomasse er traditionelt fermenteret og nænsomt ristet ved lav temperatur for at fremhæve de naturlige smagsnuancer.
Denne ceremonielle kakao er helt ren, uden tilsætningsstoffer eller krydderier, hvilket giver dig friheden til at skabe dine egne unikke ceremonier og opskrifter. Perfekt til dig, der søger en ægte, kraftfuld kakaooplevelse.
Hvad gør Cacao Ceremonial Grade?
For at betragtes som ceremoniel skal kakaoen opfylde følgende krav:
Den skal dyrkes på en bæredygtig måde ved hjælp af regenerative metoder. Hvis den dyrkes og forarbejdes med traditionelle metoder, opfylder den dette krav.
Den skal være retfærdig. Der skal være retfærdige priser til landmændene og retfærdighed for alle, der er involveret i værdikæden.
Den skal forarbejdes med intentionen om at blive brugt ceremonielt. I alle trin skal værdierne af hellig gensidighed opretholdes.
Den skal bruges med respekt. Anerkendelsen af den gamle oprindelse af ceremoniel kakao er central for dens etiske brug i moderne sammenhænge.
Håndværket
Ceremoniel kakao er ikke færdig ved høsten. Vores økologiske kakaomasse, fremstillet af Criollo-kakaobønner fra Peru, gennemgår en traditionel fermenteringsproces, der forfiner smagen og udvikler den rige "chokolade"-karakter, vi genkender. Denne fermentering er afgørende for at fremhæve bønnernes unikke smag.
Efter fermenteringen tørres kakaobønnerne og ristes forsigtigt ved lav temperatur. Det kræver både håndværksmæssig dygtighed og præcision at opnå den perfekte balance – en proces, der garanterer en kakao med dyb, fyldig smag og en autentisk forbindelse til den jord, hvor den blev dyrket.
