En række forskellige stoffer i fødevaren indgår på forskellige måder i kroppens mekanismer for at tage sig af det overskydende frie radikaler. Stofferne hedder antioxidanter.
Flere næringsstoffer virker som antioxidanter, såsom vitamin E (tocopheroler), vitamin C, riboflavin, carotenoider og selen. Zink, mangan og kobber spiller også en vigtig rolle, da de er inkluderet i enzymer med antioxidantfunktioner. Mange andre stoffer i fødevaren, kendt som bioaktive stoffer, kan virke som antioxidanter. Eksempler på bioaktive stoffer er flavonoider og anthocyaniner. Større mængder bioaktive stoffer findes i bær, løg, kål sorter, grøn te, appelsin, nødder og frø.
Antioxidanter
Filtrera nedan:
Viser
1-48
af
58
varer
