Økologisk ceylonkanel, også kendt som ægte kanel "Cinnamomum Verum" er lysere i farven end kassiakanel, og stængerne er sprødere og lettere at pulverisere. Ægte kanelpulver har en mild og aromatisk smag.
Anvend ægte kanelpulver til at smagssætte bagværk og madretter. Anvendes bl.a. til morgenmaden i både mysli og grød.