Ingefær er navnet både på en flerårig tropisk urt i familien af ingefærplanter og på dens stamme, rhizom, som tidligere blev anvendt som et lægemiddel, men som i dag hovedsageligt anvendes som et krydderi, især i det asiatiske køkken. De aktive ingredienser i ingefær er hovedsagelig: gingeroler, gingerdioler, shogaoler og diverse olier. Gingeroler er stærke antioxidanter, der hjælper med at reducere inflammation.
Ingefær har en temmelig stærk smag. Du kan finde den i peberkager, i Ginger Ale og syltet som sushitilbehør. Uanset form giver den altid en varm følelse, der spreder sig i hele kroppen. Ingefæren er unik på den måde, at den ikke ligner andre krydderier. Dem er velegnet til mange typer af madlavning og bagning. Prøv fx at blande den i raw chokolade eller smoothies. Ingefær opfrisker også salt- og krydderiblandinger.
