Økologisk mørk melasse
Melasse er et dybt smagfuldt, sirupslignende sødemiddel, der udvindes som et biprodukt ved fremstilling af sukker fra sukkerrør eller sukkerroer. Ved den tredje opkogning af sukkerlagen får denne melasse en fyldig, robust smag og en mørk, tyktflydende konsistens. Denne variant, også kendt som blackstrap-melasse, indeholder naturligt en lav mængde sukrose, da størstedelen af sukkeret er krystalliseret og fjernet under produktionsprocessen. Med sin intense smagsprofil anvendes den ofte i madlavning, bagning og fermenteringsprocesser.
Melasse i madlavning – en unik smagsforstærker
Den mørke melasse er en uundværlig ingrediens i både traditionelle og moderne opskrifter. Dens karakteristiske smag giver dybde til marinader, brød og kager, samtidig med at den kan fungere som en naturlig smagsforstærker i saucer og gryderetter. Mange bruger melasse i madlavning for at tilføre en afbalanceret sødme og fylde til retter, hvor en let bitter undertone bidrager til kompleksitet. Uanset om du vil bage klassisk rugbrød, lave smagfulde BBQ-glaser eller eksperimentere med fermenterede drikke, er melasse et oplagt valg.
