Dette carobpulver kommer fra vildvoksende carobtræer i Italien og har en rig, sød smag. Det er et fint pulver, der kan anvendes som smagsforstærkere i alle mulige opskrifter, især i chokolade desserter. Almindeligt carobpulver fremstilles ved ca. 70°C, mens denne raw food pulver ikke opvarmes ikke til mere end 37°.
Carobpulver har en kakaolignende smag, men har en lavere fedt og kulhydrat indhold end kakaopulver. Desuden indeholder den ikke stimulerende stoffer såsom theobromin. Carob betragtes ofte som et sundt alternativ til chokolade, men det er så meget mere! Det er muligt, for eksempel, at blande carob med chokolade til en sød og sund drik, der indeholder det bedste fra begge verdener: både chokoladens høje indhold af magnesium og carobens højt indhold af calcium. Carob indeholder også masser af B-vitaminer, mangan, jern og kobber.
Carob er en bælgplante, der kommer fra den stedsegrønne carobtræ (Ceratonia siliqua). Det er faktisk en busk, der er formet som et træ. Den stammer fra området omkring Middelhavet, men dyrkes også andre varme dele af verden såsom Florida og Californien. Det tager hele 6-8 år for et carobtræ at give frugt. Den fortsætter derefter at bære frugt i hundrede år. Et voksent carobtræ får flere end 100 kg frugt om året.
Carobfruktens kapsler er rødbrune og kan blive op til 30 cm lange. Carob er blevet anvendt som føde i mere end 5000 år og kaldes også johannesbrød fordi Johannes Døberen spiste det i løbet af sin tid ude i den vilde natur (Matt 3:4). Ordet "karat", der anvendes til at vurdere guld og diamanter kommer fra det arabiske navn for carobfrø pga. frøene forskellige former og vægt.
Eftersom carobnektar fremstilles ved lav temperatur er den et renere produkt end melasse. Samtidigt har carob samme fyldige, søde smag som melasse.
Ingredienser: Økologisk, råtørret carobpulver (100%).
Oprindelsesland: Italien.
Opbevaring: Opbevares tørt og køligt.
Næringsindhold per 100 g:
Energi: 222 kcal
Fedt: 1 g
- heraf mættet fedt: 0 g
Kulhydrat: 89 g
- heraf sukkerarter: 49 g
Protein: 5 g
Salt: 0 g
Riboflavin (B2) 0,5 mg 27%*
Vitamin B6: 0,4 mg 18%*
Calcium: 348 mg 44%*
Kobber: 0,6 mg 29%*
Mangan: 0,5 mg 25%*
Kalium: 827 mg 24%*
Jern: 2,9 mg 16%*.
* ADT = anbefalet daglig dosis.
