Jordmandlen er også kendt som Tigernød og bruges primært til at producere drikken Horchata de Chufas, en nøddemælk lavet på tigernødder, vand og sukker. Jordmandel er perfekt for nøddeallergikere, da de ikke indeholder de stoffer, som nøddeallergikere reagerer på.
Anvendelse: Kan spises som de er, gerne udblødte da de bliver blødere i konsistensen. Udblød i 4-6 timer. Kan også males til et mel, der kan bruges i bagning.