Agar agar ekstraheres fra visse rødalger og kan være et alternativ til gelatine for vegetarer og veganere. Det er uden lugt og smag. Ideelt i desserter og slik.
Økologisk agar agar kan bruges til at lave gelé, mousse og til glasur på dine kager, eller til at redde en sauce. Det er brugt ofte i det asiatiske køkken og kan også producere buddinger uden nedkøling, det er dog hurtigere at bruge et køleskab.