Boghvedemel et godt alternativ til andre mel eller kornsorter for glutenintolerante. Boghvede er faktisk en urt og det ligner en kornsort, det regnes derfor som et pseudo-korn. Boghvedemel er lavet af afskallet boghvede og anvendes til brød, kager, grød, saucer, saucejævning, tærter og boghvedepandekager.
I mange lande anvendes boghvedemel i traditionelle retter. Franske galettes og russiske blinis er to klassiske omeletter / pandekager, som laves af boghvedemel.
