Xylitol er et rigtig godt alternativ til almindeligt sukker, da det både ligner, føles og smager som almindeligt sukker! Man kan helt erstatte sukker med xylitol i alle opskrifter, på nær dem hvor der bruges gær, eller til hårdt slik, men da xylitol er noget sødere end sukker så start med 75% af den mængde sukker, som egenligt skal i opskriften. Xylitol egner sig godt til en almen sund diæt, hvis man ønsker at tabe sig, eller har diabetes, og alligevel vil spise noget sødt!
Xylitol indeholder 40% færre kalorier end almindeligt sukker! Xylitols glykemiske index er blot 7 (jf. sukker på 68). Det påvirker blodsukkerniveauet meget langsomt. Desuden er xylitol godt for tænderne – studier har vist, at den bedste effekt opnås ved at små mængder indtages (5-10 g) fem gange pr. dag efter et måltid.
