Fintmalet quinoamel, som passer fint som et glutenfrit alternativ til almindeligt mel. Det kan anvendes både i madlavning og i bagværk. Quinoa er i slægt med spinat og rødbeder, og er blevet dyrket i Andesbjergene i over 5000 år. Quinoa er en yndet ingrediens i det sydamerikanske køkken, især i Peru, med indflydelse fra Inkariget.
Quinoa indeholder alle essentielle aminosyrer i rette proportioner. Desuden indeholder det også en hel del kostfibre, såsom phosphor, jern og magnesium.