Opskrifter & Inspiration

Aubergineruller med rødbede- og valnøddefyld

Aubergineruller med rødbede- og valnøddefyld

Aubergineruller med rødbede- og valnøddefyld - Disse dejlige "rawlader" er ikke kun fyldt med sundhed, men er også perfekt til picnicen! Farverige mundstykker takket være gurkemeje og rødbeder. Og de tørrede granatæblefrø bidrager til en sprød struktur, men også ekstra energipakket med pistacienødder. 2 portioner

Du behøver:

1 aubergine

1 rødbede

2 dl valnødder

3 spsk. koldpresset olivenolie

2 spsk. rødbedepulver

½ dl tørrede granatæblekerner

½ dl pistagenødder

½ tsk. gurkemeje

salt og peber, efter smag

citronjuice


Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 40 grader.
  2. Vask og skær auberginen i 5 mm tykke skiver og læg den på en plade. Salt og lad stå i et stykke tid for at suge væske. Aftør forsigtigt med papirhåndklæder.
  3. Bland olivenolie, gurkemeje såvel som salt og peber, og pensl på skiverne. Sæt den i ovnen i cirka 15 minutter.
  4. Skræl og riv en rødbede, og bland den sammen med valnødder og olivenolie. Smag med salt og peber og lidt citronsaft og rødbedepulver.
  5. Fjern auberginen, og placer noget af fyldet på den ene kant. Top med groft hakkede pistacienødder og de tørrede granatæbler. Rul skiverne sammen.
  6. Serveres sammen med en salat og tzatsiki eller en anden dip.

Tips!

Hæld evt. balsamico på rullerne lige før servering. I vores brede sortiment er der også en række forskellige typer nødder og andre krydderier og krydderier at bruge og variere dine ruller med.

Rødbede Pulver ØKO 250g
30%
DKK 100.80 DKK 144
Køb!
Pistacienødder Premium RAW ØKO 200g
30%
DKK 99.40 DKK 142
Køb!
Himalaya Salt Fintmalet 500g
30%
DKK 26.60 DKK 38
Køb!
Herbaveda Sort Peber Malet ØKO 100g
30%
DKK 43.40 DKK 62
Køb!
Valnødder i Stykker RAW ØKO 750g
40%
DKK 87.60 DKK 146
Køb!
Valnødder Premium RAW 750g
40%
DKK 106.80 DKK 178
Køb!
Valnødder Premium RAW ØKO 500g
30%
DKK 85.40 DKK 122
Køb!
Valnødder i stykker RAW ØKO 500g
30%
DKK 74.20 DKK 106
Valnødder i Stykker RAW ØKO 750g
30%
DKK 105 DKK 150
Log ind
Fik du det rigtigt?