Vegansk sild med cashewmayonnaise!

Du behøver:

1 aubergine eller den modsvarende mængde tofu i stykker

1 spsk. koldtpresset olivenolie

1 bundt fersk dild

1-2 dl cashewmayonnaise eller anden valgfri mayonnaise

1 spsk. dijonsennep

1-2 tsk. æblecidereddike

1 tsk. stensalt med urter

1 tsk. løgpulver, valgfrit

salt og peber, efter smag

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære auberginen i længderetningen – ca. ½-1 cm tyk. Steg skiverne gyldne i olie. Salt og peber.
2. Lad køle af og skær i mundrette bider. Det er også muligt at stege skiverne i en ovn ved 200 grader. Tager cirka 15 minutter. Vend efter halvtid.
3. Hak dild og bland med de andre ingredienser i en skål. Vend aubergine eller tofu i.
4. Silden holder mindst 4-5 dage i køleskabet og kan med fordel laves på forhånd.

5 slags sild!

Du kan smage din sild på mange forskellige måder. Her er fem friske forslag:

Æblesild - tilsæt 1 tsk. karry, 1 tsk. gurkemeje og ½ dl tørrede æblekuber. Placer terningerne i lunkent vand et stykke tid, indtil de bliver bløde.

Hvidløgsild - tilsæt hvidløgspulver efter smag og erstat den friske dild med hakket frisk græsløg. Eller et par teskefulde urter.

Tomatsild - tilsæt 1 tsk. paprikapulver og finthakkede soltørrede tomater.

Citrussild - Udskift eddiken med citronsaft og skallen fra en ½ citron eller lime.

Ramsløg sild - Tilsæt ½ spsk. løgpulver og et finthakket salatløg.