Kikærte- og quinoabrød med incabær

Selvfølgelig er der noget særligt ved duften af ​​nybagt brød. Her kommer et glutenfrit og sundt alternativ. Med kikærter som bund sammen med sundere meltyper som quinoa, mandler og kartoffelmel.

Du mangler:

1 ½ dl tørrede kikærter, hele

2 ½ dl vand, fingervarmt

1 tsk biovegansk tørgær

3 spsk koldpresset olivenolie

1 tsk lys agave- eller yaconsirup

2 dl mandelmel

1 kop dl quinoa mel

1 kop dl kartoffelmel

1 tsk xanthangummi

1 tsk Himalayasalt, fint malet

flagesalt, rosmarin og incabær til toppingen

Gør så her:

1. Tilføj kikärtorna i blöt över natten eller minst 8 timer. Skölj av og koka dem i nytt friskt vand tills de är mjuka. Skölj av på nytt og låt svalna.

2. Sätt ugnen på 220 grader. Mixa kikärtorna med fingervarmt vand i en blender. Smeten ska bli helt slät. Häll i olivolja og sirap.

3. Rör ihop de torra ingredienserna i en rejäl bunke og blanda sedan i kikärtssmeten. Lad jäsa i rumstemperatur 45-60 minutter.

4. Bred ud degen i en rund bakform eller mindre långpanna. Ringla lite olja i botten - lägg gärna också bakplåtspapper i botten först.

5. Toppa med incabär, rosmarin och flingsalt efter smag. Lad være med yderligere 15-20 minutter.

6. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter eller tills brødet har fått fin färg. Känn efter med brødsticka. Låt gerne brødet svalna av på et galleri en stund inden servering.

Tips!

Om du ikke selv har tid med at koka dine egne kikärtor går det så klart også at bruge sig af allerede færdigkokta. Bare häll af og skölj inden blanding. Kikärts- og quinoabröd er et hyggeligt brød, som du kan toppa efter säsong og egen favoritmaksättning - torkade tomater, basilika, timjan, vitlök eller oliver. Du kan også prøve dig frem med nogle andre mjölsorter i vores breda sortiment. Helst ska kikärts- och quinoabrödet, som med de fleste brød, avnjutas samme dag, men det går även att frysa. Værm forsiktigt i ugnen före servering.

Bra att vide

Xantangummi er en vanligt förekommande og vigtig komponent ved bagning af glutenfritt. Det bruges ofte sammen med guarkärnmjöl og virker som tykningsmiddel og emulgeringsmedel, hvilket får en glutenlignende effekt på degen. Skillnaden mellem guarkärnmjöl og xantagummi er att det förstnämnda passer bra till kalla rätter til eksempel glas, frosting eller mousse. Xantangummi er en passende bh til at bage som ska jäsa.