Fejr Gulerodskage-dagen med Raw gulerodskage

Dadler og valnødder - delikate råvarer med en lang historie

Både dadler og valnødder har en rig historie, og deres veje har krydset hinanden i mange kulturer gennem tiderne. Dadler, ofte kaldet "natures slik," har været en del af menneskets kost i tusinder af år. Med en naturlig sødme er både dadler, men også dadelsukker og dadelsirup, blevet populære alternativer til raffineret sukker. Valnødder er ikke kun en delikatesse, men også en næringsrig kilde. Med deres oprindelse i Persien har valnødder spredt sig over verden og er blevet en vigtig ingrediens i mange køkkener.

Gulerodskage - mere end bare en kage til kaffen

At inkludere gulerødder i bagningen giver ikke kun dine bagværker en fantastisk farve, smag og saftighed, men øger også næringsværdien. Gulerødder indeholder antioxidanter, vitaminer og fibre. Når de kombineres med både valnødder og dadler, får du ikke kun en lækker smag, men også en sund og varieret dosis af næringsstoffer.

Opskrift - Raw gulerodskage

Ca 12 stk

Ingredienser

Gulerodskage
6 dl revne gulerødder
3 1/2 dl valnødder
2 1/2 dl medjool-dadler, uden sten
2 1/2 dl revet kokos
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefærpulver
1/4 tsk muskatnød, revet
1 knivspids salt

Cashewfrosting
2 1/2 dl cashewnødder
0,6 dl vand
3 spsk sødning, f.eks. ahornsirup eller yaconsirup
1 tsk vaniljepulver
1 spsk gulerodspulver
Saften af 1/2 citron
1 knivspids salt
0,8 dl kokosolie virgin, smeltet

Til pynt
Valnødder
Revne gulerødder
Gulerodspulver

Sådan gør du

Gulerodskage

1. Beklæd en rund eller firkantet form med bagepapir.
2. Riv gulerødderne groft.
3. Blend valnødder og dadler i en foodprocessor, indtil det danner en masse.
4. Tilsæt gulerødder, revet kokos og krydderier samt salt. Blend, indtil gulerødderne er godt blandet.
5. Pres massen ud i formen og sæt den i fryseren, mens du laver frostingen.
   
   

Cashewfrosting

1. Blend cashewnødder, vand, sødning, vanilje, gulerodspulver, citronsaft og salt, indtil det er cremet.
2. Tilsæt den smeltede kokosolie og blend igen.
   
   

Dekoration

1. Tag kagen ud af fryseren, hæld frostingen på og bred den ud over kagen. Dæk og frys i ca. 2 timer.
2. Tag kagen ud, pynt med valnødder og revne gulerødder. Lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter inden servering.
   
   

Oplev en sundere kaffetid med Raw gulerodskage

Raw gulerodskage er ikke kun en fest for smagsløgene, men også en dejlig tilføjelse til en sund livsstil. Hvorfor ikke bage den denne weekend og nyde en sund kaffepause?