En guide til vores glutenfri mel

Invitér glutenfrie meltyper ind i madlavningen og bagningen - for en sund livsstil

Uanset om du er en erfaren glutenfri kok eller nybegynder i dette spændende køkken, vil denne guide bane vejen for lækre og næringsrige bagværker. Lad os træde ind i en verden af variation og smag, hvor sund madlavning bliver både en kunst og en fornøjelse.

Guide - Glutenfri mel

Havremel

Havregryn, kendt for sin milde og behagelige smag, indeholder vitaminer, mineraler og umættede fedtsyrer. Den udmærker sig i bagværk ved at give en fin tekstur. Det er vigtigt at vælge havremel fra "ren havre" for at undgå eventuel glutenforurening. Brug den i brød, pandekager eller søde kager. Alternativt kan du erstatte det med sorghummel eller teffmel.

Rismel

Rismel, formalet af langkornet ris, giver en neutral smag og stivelsesindhold, som giver fremragende binding. Rismel er perfekt til brød, kager, boller og supper, men dette alsidige mel kan også erstattes med majsmel eller brunt rismel for variation.

Quinoamel

Quinoamel, lavet ved at male og tørre quinoa, er en fremragende proteinkilde med en let nøddeagtig smag. Prøv at bruge det i brød, pandekager og søde kager for at tilføje en nærende dimension. Du kan også erstatte det med boghvedemel eller kikærtemel.

Mandelmel

Kendt for sit indhold af protein og flerumættet fedt, er mandelmel et glimrende valg til bagning. Med sit indhold af fibre, vitaminer og mineraler passer den perfekt i kager, pandekager og raw food kugler. Det er også nemt at erstatte med andet nøddemel.

Durramel

Durramel, fra den glutenfri kornsorghum, har en mild nøddesmag og indeholder fibre. Hvorfor ikke prøve durramel i brød, scones, tærtebunde og småkager for et sundt præg? Durramel er en fleksibel erstatning, der kan erstattes med boghvedemel, havremel, brunt rismel eller kikærtemel.

Boghvedemel

Boghvedemel, fra den naturligt glutenfrie urt boghvede, er kendt for sin gode smag og indeholder B-vitamin og mineraler som kalium, jern og magnesium. Boghvedemel bruges traditionelt i madpandekager/tallerkener som galette og blinis, men fungerer også godt i brød og kager. Det kan erstattes med quinoamel, brunt rismel eller sorghummel for variation.

Kokosmel

Kokosmel, fremstillet af tørret frugtkød, giver en mild kokossmag til bagværk. Den indeholder kostfibre, protein og MCT-fedtsyrer og kan kombineres med andre meltyper. Prøv det i pandekager, kager, muffins eller tilsæt grød og smoothies for et tropisk præg.

Hirsemel

Hirse, et naturligt glutenfrit korn, har en nøddeagtig smag. Den indeholder B-vitamin og mineraler som magnesium, zink, calcium og kalium. Hirsemel er let og velegnet til både brød og sødt bagværk, og kombineres ofte med andre meltyper for at undgå smuldring. Hirsemel kan erstattes med rismel for variation.

Kikærtmel

Kikærtemel, lavet af tørrede kikærter, indeholder fibre og protein. Med en nøddesmag passer den godt i brød, tærtebund, madpandekager, veggiebøffer og bløde kager. Det kan være en erstatning i opskrifter, hvor det skal være brunt rismel, quinoamel, amarantmel eller boghvedemel.

Cassavamel

Cassava-mel, som indeholder stivelse, fungerer som en 1:1-erstatning i mange opskrifter uden at kræve ændringer. Det kan erstatte hvedemel i bagværk og retter, især ved tilberedning af saucer. Maniokmel er også kendt som maniok og er en naturlig fødevare, der stammer fra rodknoldene på cassavabusken.

Mangfoldigheden af glutenfrie meltyper åbner op for en verden af smag og næringsstoffer for den sundhedsbevidste hjemmebager. Ved at eksperimentere med forskellige meltyper kan du ikke kun nyde variation i dine bagværker, men også fremme en sund livsstil. Træd ind i en glutenfri køkkenverden og lad din kreativitet blomstre med disse fantastiske meltyper.

Tip!

Vidste du, at vi har en fortsættelse af vores guide med glutenfri mel? Find mere læsning i vores artikel En guide til vores glutenfri mel, del 2.