Alle indlæg

Gyldengul saffranscouscous - et stænk af farve på påskebordet

Gyldengul saffranscouscous - et stænk af farve på påskebordet

Når påsken nærmer sig, er vores tanker og spiseborde fyldt med traditioner, farver og smag. Hvad er så ikke bedre end en gul, vegansk, duftende safrancouscous? Med sin blanding af den cremede butternut squash, safranduftende varme og de sprøde, syrlige granatæblekerner, bliver den et hit på påskebordet.

Fra tradition til nutidens madlavning

Vegansk påskemad byder på en verden af kreative muligheder, hvor tradition møder innovation. Saffranscouscous er et strålende eksempel på, hvordan vi kan omfavne og tilpasse den traditionelle mad til den moderne og bevidste madlavning.

Saffran - den gyldengule skat

Saffran har en fascinerende historie, der strækker sig over kontinenter og århundreder. Denne ædle krydderi har længe været værdsat for sin intense farve, unikke smag og dens mange anvendelsesmuligheder, fra madlavning til medicin. Dens evne til at give en dyb, gyldengul nuance til retter gør den uundværlig i mange kulturelle retter og en perfekt ingrediens for at skabe en mindeværdig påskeret.

Opskrift - Gyldengul saffranscouscous

Ingredienser

600 g butternutsquash
4 dl kogte kikærter (ca. 1 ¾ tørrede)
2 spsk olivenolie
1 spsk paprikapulver
½ tsk cayennepeber
1 fed hvidløg
Salt og sort peber
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 pakke saffran
4 dl vand
4 dl couscous
ca. 150 g frisk spinat
en knivspids salt
1½ dl ristet hakket mandel
1 dl granatæblekerner

Sådan gør du

  1. Udkern butternutsquashen og skær den i passende mundfulde. Dryp lidt olie i bunden af et ovnfast fad og læg squashen på, salt og peber.
  2. Bland de kogte kikærter med olivenolie, paprikapulver, cayennepeber, revet hvidløg, salt og peber i en skål og rør rundt.
  3. Fordel kikærteblandingen over butternutsquashen i fadet og rist derefter i ovnen ved 225 grader i ca. 25 minutter eller indtil squashen føles helt blød og har fået lidt farve.
  4. Skræl og hak skalotteløgene, skræl hvidløgene og skær dem i tynde skiver.
  5. Svits skalotteløg og hvidløg med olivenolie i en sauterpande indtil løgene begynder at tage farve. Tilsæt saffran og lad det svitse med i et minut.
  6. Tilsæt vandet og lad det komme op at koge. Tag fra varmen og tilsæt couscousen, rør rundt og lad det trække i 10 minutter.
  7. Vend spinaten i couscousen, så den bliver let blød.
  8. Anret på et fad, vend halvdelen af squashen og kikærterne i og top derefter med resten. Top også med ristet mandel og granatæblekerner.

Skab nye traditioner til påske

I denne ret mødes historien med nutiden på en smagfuld måde. Saffranets lange historie og dens værdsatte plads i køkkenet kombineres med moderne veganske ingredienser for at skabe en ret, der er både tidløs og aktuel. Det er en påmindelse om, at selv de mest traditionelle ingredienser kan få nyt liv i nutidige opskrifter. Nyd dette gule måltid til påske sammen med nære og kære.

Ingredienser

Hele Kikærter ØKO 500g
30%
Kort dato
Rawfoodshop
Bedst før:
DKK 35 DKK 50
KØB NU
Paprikapulver Stærk ØKO 50g
30%
Kort dato
Rawfoodshop
Bedst før:
DKK 39 DKK 56
KØB NU
Cayennepulver ØKO 100g
30%
Kort dato
Herbaveda
Bedst før:
DKK 48 DKK 69
KØB NU
Himalaya Salt Fintmalet 500g
30%
Kort dato
Rawfoodshop
Bedst før:
DKK 28 DKK 40
KØB NU
Mandler Premium RAW ØKO 1kg
40%
Kort dato
Save The Food
Bedst før: 2025-03-31
DKK 160 DKK 266
KØB NU
Mandel Hakket ØKO 200g
30%
Kort dato
Rawfoodshop
Bedst før:
DKK 58 DKK 83

Flere tips til påskebordet?

Det nye påskebord - tips til en vegansk påskemenu

Det nye påskebord - tips til en vegansk påskemenu

Påsken er her, og en ny kulinarisk tradition er ved at tage form – ud over æggejagt og påskegodter bliver der skabt nye minder rundt om bordet med et påskebord fyldt med veganske lækkerier. Oplev den veganske verden og lad dine smagsløg komme til live.
 Aubergineruller med valnødsfyld og sprødt granatæble

Aubergineruller med valnødsfyld og sprødt granatæble

Aubergineruller er en ægte smagsoplevelse, pakket med smag og næringsstoffer. Perfekt for dig, der værdsætter sund mad og ønsker at udforske plantebaserede alternativer. I dette indlæg tager vi et nærmere kig på auberginens verden - fra deres næringsværdi til, hvordan du kan variere dem for at passe netop din smag.
Sådan laver du din egen Wienernougat til julens slikbord

Sådan laver du din egen Wienernougat til julens slikbord

Wienernougat, den lækre og cremede julegodsklassiker, har en lang og smagfuld historie forbundet med vores juletraditioner. Her giver vi den et sundt twist med naturlige sødningsalternativer som agavesirup, men det fungerer lige så godt med kokossirup. Lad os invitere dig på en smagfuld rejse gennem tid og smag, så slutter vi af med en herlig opskrift for at tilføje en sund touch til dit julebord. Læs mere og nyd den fantastiske smagsoplevelse, som kun wienernougat kan give i julen!
Sådan bager du vegansk fudge med chokolade, pistacienødder og roser

Sådan bager du vegansk fudge med chokolade, pistacienødder og roser

Hvem siger, at juleslik skal være usundt? Tag din juletradition til næste niveau med en dejlig vegansk fudge, der kombinerer den rige smag af mørk chokolade, sprøde pistacienødder og en subtil duft af roser. Disse lækre sødigheder forhøjer smagsoplevelsen på dit julebord, men passer også perfekt som en julegave til nogen, du holder af.
Raw chokoladebark med frugt og nødder

Raw chokoladebark med frugt og nødder

Oplev den liflige harmoni mellem chokolade og naturens næringsrige gaver med vores opskrift på Raw chokoladebark med frugt og nødder. Med enkle trin og tilpasningsdygtige ingredienser er det ikke bare en opskrift - det er en invitation til dig for at skabe en sund chokoladeoplevelse på kun få minutter.
Golden milk - den gyldne drik med den store smag

Golden milk - den gyldne drik med den store smag

Inden for sundhedsbevidste kredse er "Golden milk" eller gylden mælk blevet en stadig mere almindelig del af køkkenet. Det lyder måske som noget fra en magisk verden, men det er faktisk en drik, der både tilbyder velsmagende nydelse og sundhedsmæssige fordele. Få del i vores artikel om Golden milk og hvordan du let kan nyde det i hverdagen!
Log ind
Fik du det rigtigt?