Johannesbrødkernemel (carobmel) kan anvendes til LCHF-bagning og som stabilisator i madlavning. Johannesbrødkernemel er et meget enkelt, alsidigt og nærende alternativ til kakaopulver. Glutenfri, low carb.
Johannesbrød indeholder lige så meget vitamin B1 som asparges og jordbær, lige så meget niacin som bønner, linser og ærter og mere vitamin A end aubergine, asparges og rødbeder. Det indeholder også vitamin B2, calcium, magnesium, kalium, jern, mangan, krom og kobber. Johannesbrød indeholder i gennemsnit 8% protein og er en fremragende fiberkilde. I forhold til kakao indeholder johannesbrød tre gange mere calcium, en tredjedel mindre kalorier og 17 gange mindre fedtindhold.
