LASSI PÅ MANDLER, MANGO & KOKOS

Ingredienser: (Mængderne er en smagssag, så test selv)

3 dl mandler

8 dl vand

1 frisk mango

1 spsk. mangopulver

1 spsk. yaconsirup

½ kop kokosnøddeflager

2 spsk citron

½ dl sojayoghurt / banan

1-2 tsk. gurkemeje

(Et par teskefulde gurkemeje gør din drik både lidt mere sund og farverig)

Fremgangmåde:

1. Vask 3 dl mandel nødder grundigt, anbring i en skål, dæk med koldt vand og lad stå i 18-24 timer.

2. Si vandet fra, og hæld dem i en kraftig blender med ca. 8 dl vand, bland med høj hastighed i 2 minutter.

3. Brug derefter mælkepose / saftsi til at sile mælken. Sil bare halvt og gem lidt, mens du derefter tilsætter mandelmælk, så det bliver en smule cremet struktur på det hele.

4. Tilsæt en mango i terninger til mandelmælken og sød med lidt yaconsirup. Naturligvis er nødderne allerede lidt søde, så du behøver ikke meget tilsat sødme!

5. Hæld lidt kokosnød, citronsaft og ½ dl sojayoghurt / banan og mangopulveret i.

6. Blend alt i et minut, smag til.

5. Serveres godt afkølet med isterninger, pyntet med en passionsfrugt, citronmelisse og mangopulver.