Matcha cheesecake

Bag en lækker cheesecake, som bliver smukt grøn med matcha. Du kan lave små som på billedet eller en stor, som du derefter kan opdele i stykker.

Ingredienser:

Bund: Tryk bunden ud i en stor form eller 8 små forme.

200 g Medjool dadler

1,5 dl havregryn

1,2 dl mandler

1 spsk. vand, hvis det behøves

Matcha fyldningen:

3,5 dl cashewnødder iblødlagte natten over

1-2 spsk. matchapulver

4 spsk. citronjuice

3 spsk. virgin kokosolie

1,5 dl kokosfløde

3 spsk. ahornsirup

Tilberedning:

1. Kør ingredienserne til bunden af en foodprocessor, tilsæt vand, hvis dejen bliver for tør.

2. Tryk bunden ud i en stor form eller 8 små forme.

3. Hæld alle ingredienserne til fyldet i en foodprocesser undtagen iblødlægnings vandet og blend, indtil det er jævnt.

4. Fyld formen med fyldet og sæt i fryseren i ca. 4 timer.

5. Tag det ud og dekorer med blåbær, matchapulver og citronmelisse.